Barilla
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Salade de farfalle aux légumes de saison, pesto de mâche et curé Nantais
Simon Cailleteau
Chez Franklin
Préparation : 30’
Difficulté moyenne
Pour 4 Personnes
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Photo du plat
Ingrédients
Réalisation
Ingrédients
• 400g de Farfalle Barilla
• 250g de mâche
• 250g de basilic
• 10 feuilles de menthe
• 80g de pignons de pin
• 15cl d’huile d’olive vierge extra
• 80g de parmesan
• 2 gousses d’ail
• 200g de curé nantais
• 1 betterave jaune
• 3 carottes pourpres
• 12 asperges vertes
• 200g de tomates cerises
• 7g de gros sel par litre d’eau
Réalisation
1 - Porter l’eau à ébullition, saler et cuire les Farfalle Barilla al dente pendant 10 minutes, réserver.

2 - Effeuiller le basilic. Dans un mixeur, mélanger le basilic, la mâche, les feuilles de menthe, l’huile d’olive vierge extra, les pignons de pin, la gousse d’ail et le parmesan. Mixer le tout pour obtenir un pesto.

3 - Couper très finement les carottes, couper de la même façon les asperges vertes et les betteraves jaunes.

4 - Poêler rapidement les tomates cerises avec 1 cuillère d’huile d’olive vierge extra et 1 gousse d’ail fendue, puis assaisonner.

5 - Entre temps, couper en petits dés le curé nantais.

6 - Réunir le tout dans un grand saladier.

7 - Dresser, puis décorer chaque assiette avec des feuilles de basilic.
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