Barilla
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Orecchiette aux palourdes et au pesto
D. Personnaz et A. Busquet
Le M
Préparation : 15’
Difficulté facile
Pour 4 Personnes
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Photo du plat
Ingrédients
Réalisation
Ingrédients
• 500g d’Orecchiette Barilla Collezione
• 400g d’huile d’olive vierge extra
• 100g de basilic
• 50g d’estragon
• 15g d’ail
• 600g de palourdes
• 8 gousses d’ail rose
• 2 verres de vin blanc sec (pas trop minéral)
• Piment bec d’oiseau
• Parmesan
• Pourpier sauvage
• 7g de gros sel par litre d’eau
• Sel
• Poivre
Réalisation
1 - Cuire les palourdes : faire chauffer de l’huile d’olive vierge extra puis ajouter les gousses d’ail écrasées et deux gousses de piment bec d’oiseau. Y jeter les palourdes. Une fois qu’elles sont ouvertes, verser les deux verres de vin blanc.

2 - Retirer les palourdes, faire réduire le jus de cuisson.

3 - Pendant ce temps, faire cuire les Orecchiette Barilla Collezione al dente durant 12 minutes dans un grand volume d’eau et saler au moment de l’ébullition.

4 - Verser les Orecchiette Barilla Collezione cuites dans le jus de cuisson réduit, remuer.

5 - Préparer le pesto : dans un mixeur, verser l’huile d’olive vierge extra, l’ail épluché et dégermé et le sel. Mixer et ajouter en dernier le basilic et l’estragon effeuillé, laisser tourner jusqu’à obtention de la consistance voulue.

6 - Verser les Orecchiette Barilla Collezione dans une assiette creuse, arroser de pesto, déposer quelques palourdes, saupoudrer de parmesan et de poivre. Décorer avec l’extrémité de pourpier sauvage.
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